Beste Oymen: İki saati aşan kesintilerde hayvansal ürünleri tüketmeyin

Kıbrıs Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği’ne bağlı Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Beste Oymen, son dönemde artan elektrik kesintilerinin gıda güvenliği açısından ciddi bir tehdit oluşturduğunu belirtti. Oymen, özellikle buzdolabında saklanan et, süt, yumurta ve tavuk gibi çabuk bozulabilen gıdaların sağlığa zarar verebileceğini vurguladı.

Oymen, “Elektrik kesintileri görünmeyen ama ciddi bir tehlike yaratıyor. Soğuk zincirin kırılması durumunda, gıdaların fiziksel görünümünde bozulma olmasa bile sağlık açısından riskli hâle gelebilir” dedi.

“İKİ SAATİ AŞAN KESİNTİLERDE HAYVANSAL ÜRÜNLERİ TÜKETMEYİN”

Oymen, buzdolabı ve dondurucu kapaklarının kesinti boyunca kapalı tutulması gerektiğini, dolabın iç sıcaklığını sabit tutmak için buz aküsü veya dondurulmuş su şişeleri kullanılabileceğini belirtti. Gıdaların güvenli bir şekilde saklanabilmesi için buzdolabı sıcaklığının +1 ile +4 °C arasında, derin dondurucu sıcaklığının ise -18 °C ve altında olması gerektiğini söyledi.

Oymen, “Kesinti iki saati aşmışsa ve buzdolabı sıcaklığı +4 °C’yi geçmişse, özellikle hayvansal gıdalar görünüşü ya da kokusu iyi olsa bile kesinlikle tüketilmemelidir” uyarısında bulundu.

“GÖRÜNÜŞ ALDATICI OLABİLİR”

Bozulan gıdaların her zaman kötü kokmayabileceğini, mikroorganizmaların belirgin bir değişiklik olmadan da çoğalabileceğini ifade eden Oymen, şüpheli gıdaların tüketilmemesi gerektiğini kaydetti.

Açıklamasında, gıda üretimi, satış ve servis hizmeti sunan işletmelere de seslenen Oymen, jeneratör ve kesintisiz güç kaynağı gibi önlemlerin alınması gerektiğini vurguladı. Oymen, soğuk zincirin sürekliliğini sağlayacak altyapı önlemlerinin sadece ürün güvenliği değil, halk sağlığı açısından da zorunlu olduğunu belirtti.

“HAZIR YEMEK VE DIŞARIDAN ALINAN ÜRÜNLERE DİKKAT”

Oymen, elektrik kesintisi yaşanan bölgelerde dışarıdan alınan pişmiş yemekler, mezeler, tatlılar ve kasap ürünlerinde de dikkatli olunması gerektiğini ifade etti. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olan bireylerin korunması gerektiğini söyleyen Oymen, “Gıda güvenliğinde herkes sorumluluk üstlenmeli” dedi.

Oymen'in tam açıklaması şöyle: 

"Elektrik Kesintileri Sürerken Buzdolabınız Sessiz Tehlike Saçıyor!

Artık neredeyse günlük hayatın olağan bir parçası hâline gelen elektrik kesintileri, görünmeyen ama ciddi bir tehlikeyi de beraberinde getiriyor: Gıda güvenliği riski! Elektrik kesintileri başta et, süt, yumurta, tavuk gibi çabuk bozulabilen ürünler olmak üzere birçok gıdanın uygun saklama koşullarını ortadan kaldırmakta, bu da mikroorganizma üremesiyle ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilmektedir. Soğuk zincirin kırılması, ürünlerin fiziksel görünümünde bozulma olmasa bile sağlığa zararlı hale gelmesine neden olabilir. Bu nedenle, sadece üretim aşamasında değil, tüketiciye ulaşana kadar geçen tüm süreçlerde kesintilere karşı bilinçli davranmak ve gıdaların güvenliğini koruyacak önlemleri zamanında almak büyük önem taşıyor.

Elektrik Kesintilerinde Gıda Güvenliğini Sağlamak İçin Temel Önlemler:

1. Buzdolabı ve dondurucu kapaklarını kapalı tutunuz.

2. Soğuk zinciri korumak için buz aküsü veya dondurulmuş su şişeleri kullanınız.

3. Buzdolabının iç sıcaklığını izlemek için termometre kullanın.

4. 2 saatten uzun süren kesintilerde bozulma riski artar.

5. Dondurulmuş ürünler çözündüyse tekrar dondurmayınız.

6. Gıda güvenliğinde görünüş aldatıcı olabilir.

7. İşletmeler bu tür durumlara karşı hazırlıklı olmalı, üretime geçmeden önce mutlaka gıda ve ortam kontrolü yapmalıdır.

8. Hazır yemek ve açıkta satılan ürünler konusunda dikkatli olunuz.

9. Kasaptan et alırken dikkatli olunuz.

10. Çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olan bireyler için ekstra dikkat gösteriniz.

11. Kesinti sonrası alışveriş yaparken ürünlerin saklama koşullarını sorgulayınız.

Gıdaların güvenliğini sağlamak, sadece üreticilerin değil, tüketicilerin de sorumluluğundadır. Elektrik kesintileri geçici olabilir; ancak bu süreçte alınmayan basit önlemler, sağlığınızda kalıcı hasarlara yol açabilir. Bu nedenle, buzdolabınızda sessizce bekleyen bir gıdanın nelere yol açabileceğini asla hafife almayınız.

Gıda Mühendisleri Odası olarak halkımızı bilinçli davranmaya çağırıyor, gıda güvenliği konusunda herkesin sorumluluk üstlenmesi gerektiğini bir kez daha vurguluyoruz.